1. Hiện trạng

Hải sản là một trong những loại thực phẩm được ưa chuộng hàng đầu nhờ giá trị dinh dưỡng cao và hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, việc lựa chọn hải sản an toàn, tươi ngon ngày càng trở nên khó khăn do sự đa dạng về nguồn cung và tình trạng hàng giả, hàng kém chất lượng tràn lan.
– Tại các chợ truyền thống, hải sản thường được bày bán theo cách truyền thống, ít bảo quản bằng thiết bị lạnh hiện đại. Việc bảo quản, vận chuyển và nguồn gốc hàng hóa không được kiểm soát chặt chẽ khiến nhiều người tiêu dùng lo ngại về chất lượng sản phẩm. Một số tiểu thương vì lợi nhuận đã sử dụng hóa chất, phụ gia để giữ cho hải sản tươi lâu hoặc làm giả sản phẩm tươi sống, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng.
– Trong khi đó, tại các siêu thị, hải sản thường được nhập khẩu hoặc được cung cấp từ các nhà cung cấp có quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt. Các sản phẩm được bảo quản trong kho lạnh, đóng gói cẩn thận và có tem nhãn rõ ràng. Tuy nhiên, giá cả ở siêu thị thường cao hơn, và người tiêu dùng cần biết cách lựa chọn đúng để tránh mua phải hàng đông lạnh kém chất lượng hoặc sản phẩm đã qua xử lý không rõ nguồn gốc.

2. Top mẹo chọn hải sản an toàn và tươi ngon tại chợ truyền thống

– Tại chợ truyền thống
Kiểm tra nguồn gốc rõ ràng: Hãy hỏi kỹ người bán về nguồn gốc hải sản, thời gian đánh bắt hoặc nhập về. Ưu tiên chọn các quầy hàng có uy tín, được nhiều người tin dùng.
Quan sát kỹ phần vỏ, da và thân hải sản:
+ Tôm tươi có vỏ trong, chân dính chắc, không có dấu hiệu mềm nhũn hay thâm đen.
+ Cua còn sống có mai cứng, yếm chắc, càng và gai sắc nét.
+ Cá tươi có mắt trong, thân săn chắc, mang đỏ tươi không nhớt.
+ Ngửi mùi tự nhiên: Hải sản tươi thường có mùi hải sản đặc trưng, không có mùi ôi thiu hoặc hóa chất. Nếu cảm nhận thấy mùi nồng khó chịu, nên tránh mua.
+ Tránh mua hải sản có dấu hiệu bị bơm nước hoặc chất bảo quản: Ví dụ, tôm bị bơm nước thường có phần đuôi xòe rộng và thân quá mập bất thường.
+ Chọn hải sản còn sống: Đây là cách đơn giản nhất để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn.
– Mẹo chọn hải sản an toàn và chất lượng tại siêu thị
Chọn sản phẩm có nhãn mác, xuất xứ rõ ràng: Đảm bảo hải sản có tem kiểm định, hạn sử dụng và thông tin nhà cung cấp cụ thể.
+ Kiểm tra bao bì và cách bảo quản: Hàng đông lạnh cần được đóng gói kín, không bị rách hay bung. Sản phẩm bảo quản ở nhiệt độ thích hợp, tránh đóng băng tái nhiều lần.
+ Ưu tiên mua hải sản tươi sống hoặc đông lạnh cấp đông nhanh: Các sản phẩm cấp đông nhanh thường giữ được hương vị và chất lượng tốt hơn.
+ Lựa chọn các loại hải sản phổ biến có chất lượng ổn định: Ví dụ như tôm sú, cá hồi, mực ống… vì các loại này thường được kiểm soát nghiêm ngặt hơn về nguồn gốc.
+ Tham khảo ý kiến nhân viên hoặc chuyên gia tư vấn: Tại siêu thị, bạn có thể hỏi thêm về cách bảo quản, chế biến và lựa chọn loại hải sản phù hợp với nhu cầu.

3. Hướng dẫn chế biến hải sản đúng cách

– Chuẩn bị nguyên liệu và làm sạch hải sản
+ Lựa chọn hải sản tươi ngon: Chọn hải sản còn sống hoặc đông lạnh cấp đông nhanh để đảm bảo độ tươi và chất lượng.
+ Rửa sạch: Rửa hải sản dưới vòi nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, đất cát và các tạp chất bám trên bề mặt. Đối với các loại có vỏ như tôm, cua, sò, nên dùng bàn chải nhỏ chà nhẹ phần vỏ.
+ Làm sạch bên trong: Đối với cá, nên loại bỏ ruột và mang để tránh mùi tanh khó chịu. Tôm cần loại bỏ chỉ lưng để món ăn không bị đắng.
– Chọn phương pháp chế biến phù hợp
+ Luộc: Giữ được vị ngọt tự nhiên và dưỡng chất trong hải sản, không thêm dầu mỡ. Thời gian luộc vừa đủ, tránh quá lâu làm thịt bị dai. Ví dụ, tôm luộc 2-3 phút, cá luộc 5-7 phút tùy kích cỡ.
+ Hấp: Giúp giữ nguyên hương vị, vitamin và khoáng chất. Hấp cùng vài lát gừng hoặc sả để khử mùi tanh hiệu quả.
+ Xào: Nên xào với lửa lớn trong thời gian ngắn, sử dụng dầu ăn có điểm bốc khói cao (dầu oliu, dầu hạt cải). Thêm rau củ tươi để món ăn thêm đa dạng dinh dưỡng.
+ Nướng: Nướng trên than hoa hoặc lò nướng giúp giữ vị thơm đặc trưng. Ướp gia vị vừa phải, không nên nướng quá kỹ gây mất chất dinh dưỡng.
+ Hấp, kho: Phù hợp với các món hải sản cần thấm gia vị như cá kho, nghêu hấp sả ớt.
– Lưu ý khi sử dụng gia vị và nguyên liệu phụ
+ Sử dụng gia vị tươi: Tỏi, gừng, sả, tiêu không chỉ giúp tăng hương vị mà còn có tác dụng khử mùi tanh, hỗ trợ tiêu hóa.
+ Hạn chế muối và các loại gia vị công nghiệp: Dùng vừa phải để tránh làm mất đi vị ngọt tự nhiên và đảm bảo sức khỏe.
+ Không nêm nếm quá mặn hoặc quá cay: Để món ăn phù hợp với mọi thành viên trong gia đình, đặc biệt người già và trẻ nhỏ.
– Bảo quản hải sản sau chế biến
+ Nếu không sử dụng ngay, bảo quản hải sản trong hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 24 giờ.
+ Không để hải sản đã nấu lâu ngoài nhiệt độ phòng vì dễ gây nhiễm khuẩn.
Một số lưu ý quan trọng để chế biến hải sản an toàn và ngon
+ Không để hải sản sống tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm khác để tránh lây nhiễm chéo.
+ Rửa tay và dụng cụ sạch sẽ trước và sau khi chế biến.
+ Tránh chế biến hải sản với nhiệt độ quá cao hoặc quá lâu làm mất chất dinh dưỡng.
+ Chọn hải sản có nguồn gốc rõ ràng để hạn chế nguy cơ nhiễm độc tố và kim loại nặng.

4. Đơn vị cung cấp hải sản tươi ngon

TK’S Foods là đơn vị chuyên cung cấp hải sản tươi sống uy tín, luôn đặt tiêu chí chất lượng và an toàn thực phẩm lên hàng đầu. Chúng tôi lựa chọn nguồn nguyên liệu từ các vùng biển sạch, đảm bảo hải sản được thu mua trực tiếp và bảo quản theo quy trình hiện đại nhằm giữ trọn hương vị tươi ngon tự nhiên.
TK’S Foods không chỉ cung cấp sản phẩm tươi sạch, mà còn đảm bảo:
– Hải sản đạt chuẩn an toàn thực phẩm, được kiểm định chặt chẽ từng lô hàng.
– Giá thành hợp lý, minh bạch và cạnh tranh so với thị trường.
– Giao hàng tận nơi nhanh chóng, hỗ trợ khách hàng từ hộ gia đình đến nhà hàng, đại lý.
TK’S Foods không ngừng nỗ lực để trở thành bạn đồng hành tin cậy trong mỗi bữa ăn ngon, bổ dưỡng và an toàn của mọi nhà.