Chà bông gà là món ăn được nhiều người ưa thích vì hương vị thơm ngon và dễ dàng kết hợp với nhiều món ăn khác. Hôm nay, TK’S Food sẽ chia sẻ bí quyết làm chà bông gà từ ức gà phi lê để bạn có thể tự tay làm tại nhà một cách đơn giản và ngon miệng. Hãy cùng khám phá nhé!
1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Nguyên liệu dành cho 4 người:
1kg ức gà phi lê
3 thìa nước mắm
⅓ thìa muối
½ thìa đường
5 củ hành tím
4 tép tỏi
Dụng cụ: máy xay, cối chày, chảo, khăn sạch,…
2. Cách Chọn Ức Gà Ngon
Chọn loại thịt mềm và màu sắc: Ức gà nên có màu vàng hơi sẫm, bề ngoài căng mọng và không có mùi lạ. Phần hai bên ức có một ít mỡ sẽ giúp thịt dễ thấm gia vị hơn.
Kiểm tra độ tươi: Thịt gà còn tươi sẽ có độ đàn hồi tốt khi ấn vào. Nếu thịt mềm hoặc biến dạng, có thể gà đã để quá lâu.
Sử dụng nhiều bộ phận khác nhau: Mặc dù bạn có thể dùng các phần khác của gà, ức gà là lựa chọn tốt nhất vì ít mỡ và nhiều gân, giúp tạo ra chà bông dai ngon.
Tham khảo giá: Giá ức gà phụ thuộc vào khu vực và thị trường. Bạn có thể tham khảo giá bán tại TK’S Food để biết thông tin giá cả cụ thể.
Cách Làm Chà Bông Gà
Bước 1: Sơ Chế Ức Gà
Rửa sạch: Rửa ức gà với nước muối loãng hoặc chà nhẹ bằng muối hột để làm sạch chất bẩn, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Thấm khô và cắt sợi: Dùng khăn sạch thấm khô ức gà rồi cắt thành sợi dày khoảng 2-3cm.
Xay/băm nhuyễn tỏi và hành tím: Bóc vỏ tỏi và hành tím, sau đó xay hoặc băm nhuyễn.
Mẹo nhỏ: Cắt ức gà theo đường dài song song trên bề mặt miếng thịt để giữ cho sợi chà bông dài và đẹp.
Bước 2: Ướp Gia Vị
Ướp gà: Cho tỏi, hành tím băm, muối, đường, và nước mắm vào ức gà, trộn đều.
Bọc kín: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng để gà thấm đều gia vị. Nên ướp qua đêm để tiết kiệm thời gian.
Mẹo: Nếu thích vị cay, bạn có thể thêm ớt bột và hạt tiêu vào giai đoạn ướp.
Bước 3: Làm Chín Thịt Gà
Áp chảo: Sau khi gà đã thấm gia vị, cho gà vào chảo áp chảo khoảng 2-3 phút cho thịt săn lại. Tiếp theo, thêm ½ chén nước lọc, đậy nắp và đun nhỏ lửa thêm 20 phút cho đến khi thịt chín đều.
Lọc bỏ hành tím và tỏi: Sau khi gà chín, lấy gà ra đĩa khác và lọc bỏ phần hành tím và tỏi còn lại trong chảo, giữ lại phần nước dùng cho bước sau.
Lưu ý: Đảo gà thường xuyên để đảm bảo gà chín đều.
Bước 4: Làm Tơi Thịt
Dùng cối chày: Đập gà bằng cối ngay khi còn nóng, dùng lực mạnh để đập tơi thịt, sau đó xé nhỏ thành sợi.
Dùng máy xay sinh tố: Cho gà vào máy xay, xay trong khoảng 20 giây, lặp lại bước này cho đến khi đạt được độ tơi mong muốn.
Dùng máy trộn bột: Giã sơ thịt gà bằng cối, sau đó cho vào máy trộn bột và trộn cho đến khi thịt tơi đều.
Mẹo: Khi dùng máy xay sinh tố, nên nhấp nhả nút xay để tránh làm thịt bị nát quá.
Bước 5: Làm Khô Chà Bông
Dùng chảo: Đun nóng chảo, cho thịt gà đã làm tơi vào, đảo liên tục trên lửa nhỏ khoảng 30 phút cho đến khi khô gà chuyển màu nhạt đẹp mắt. Thêm nước luộc gà vào từng đợt xào để món chà bông thêm đậm đà.
Dùng lò nướng: Đặt gà đã làm tơi lên khay nướng và sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 20 phút. Cứ sau 5 phút, thêm nước luộc gà vào và trộn đều.
3. Thành Phẩm
Chà bông gà: Thành phẩm có màu vàng đẹp mắt, thơm ngon, tơi đều và dai. Chà bông không quá ẩm hoặc quá khô, có vị ngọt thanh của gà.
Đây là cách làm chà bông gà siêu ngon từ ức gà phi lê mà TK’S Food muốn chia sẻ cùng bạn. Hy vọng bài viết này giúp bạn có thêm kiến thức vào bếp. Nếu có nhu cầu mua sỉ hoặc tìm hiểu giá thịt gà và các loại thực phẩm khác, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua số hotline: 0913.388.484 để được tư vấn và đặt hàng.
