Cá viên chiên là món ăn vặt quen thuộc với nhiều người, không chỉ bởi sự đa dạng của các loại viên chiên như cá, mực, tôm surimi, mà còn nhờ vào các loại nước chấm đi kèm giúp tăng hương vị. Để làm cho món ăn này thêm hấp dẫn và ngon miệng hơn, việc chọn và pha chế nước chấm phù hợp là rất quan trọng. TKfoods chia sẻ ba công thức nước chấm dễ làm mà bạn có thể thực hiện tại nhà, giúp món cá viên chiên của bạn trở nên đặc biệt hơn.
1. Công Thức Nước Chấm Cá Viên Chiên Cay Ngọt Đậm Đà
a. Nguyên liệu:
30g gừng tươi (khoảng 1 củ nhỏ)
30g tỏi (tương đương 1-2 tép lớn)
50g ớt đỏ tươi
50ml nước mắm ngon
50ml giấm táo
50g đường trắng
50g tương ớt cay
30g tương cà chua
5g bột năng pha loãng
b. Cách thực hiện:
Gừng, tỏi, và ớt rửa sạch, sau đó xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.
Cho nước lọc vào nồi, thêm nước mắm, giấm táo, đường, tương ớt, và tương cà, khuấy đều.
Đun hỗn hợp trên bếp ở lửa vừa cho đến khi nước sốt bắt đầu sôi nhẹ.
Thêm hỗn hợp gừng, tỏi, ớt đã xay vào, khuấy đều và tiếp tục đun trong 3-4 phút.
Pha loãng bột năng với nước, từ từ đổ vào nồi nước sốt để tạo độ sánh cho nước chấm.
Tắt bếp, để nguội và thưởng thức cùng cá viên chiên.
=> Nước chấm cay ngọt này không chỉ dùng cho cá viên chiên mà còn thích hợp với nhiều món chiên khác như tôm viên, xúc xích chiên, mang lại vị ngon khó cưỡng.
2. Công Thức Nước Chấm Cá Viên Chiên Chua Cay Bùng Nổ Vị Giác
a. Nguyên liệu:
4 củ hành tím
3 tép tỏi
1 trái ớt đỏ sừng
6 trái ớt xanh
5-6 nhánh ngò rí
10g ớt bột Hàn Quốc
80g đường trắng
80ml nước cốt me chua
50ml nước mắm
b. Cách thực hiện:
Hành tím, tỏi, ớt và ngò rí rửa sạch, xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.
Cho nước mắm, nước cốt me, và đường vào nồi, khuấy đều và đun sôi nhẹ.
Khi hỗn hợp nước mắm sôi, cho phần hành, tỏi, ớt đã xay vào, tiếp tục đun và khuấy đều.
Khi nước chấm bắt đầu sệt lại, thêm ớt bột Hàn Quốc để tạo màu sắc và hương vị độc đáo.
Để tăng độ sánh, có thể thêm chút bột năng pha loãng, khuấy đều và tắt bếp.
=> Nước chấm chua cay này rất phù hợp với các món ăn vặt chiên giòn, giúp kích thích vị giác và làm món ăn thêm đậm đà.
3. Công Thức Làm Tương Chấm Từ Đậu Nành Cho Cá Viên Chiên
a. Nguyên liệu:
1kg đậu nành (chọn loại đậu tươi, không nảy mầm)
150ml nước tương
1,5kg đường trắng
2 thìa cà phê muối
50g đậu nành rang
b. Cách thực hiện:
Ngâm đậu nành qua đêm cho đậu nở mềm. Sau đó, nấu đậu nành trong khoảng 2 tiếng, nhớ đậy kín nắp nồi để đậu chín đều.
Đậu nành rang xay nhuyễn thành bột mịn.
Trộn đậu nành đã nấu chín với đậu nành rang xay.
Đun nước tương với muối và đường trong một nồi riêng đến khi hỗn hợp sôi.
Khi nước tương đã sôi, thêm hỗn hợp đậu nành vào và nấu tiếp trong khoảng 1 tiếng rưỡi, đến khi nước chấm có độ sánh như mong muốn.
Để nguội rồi đổ tương vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp và ủ từ 10-15 ngày trước khi dùng.
=> Tương chấm từ đậu nành không chỉ phù hợp với cá viên chiên mà còn dùng được cho nhiều món ăn khác như bánh cuốn, bánh ướt, tạo ra hương vị đặc trưng và an toàn cho sức khỏe.
4. Cách Bảo Quản Nước Chấm Cá Viên Chiên
Để giữ nước chấm tươi ngon và sử dụng được lâu hơn, cần lưu ý cách bảo quản:
– Sau khi làm xong, để nguội rồi cho nước chấm vào hũ thủy tinh hoặc hộp kín.
– Đậy nắp kỹ và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu không dùng ngay, có thể để vào ngăn mát tủ lạnh.
– Nước chấm có thể bảo quản từ 1-2 tuần trong tủ lạnh mà không làm mất hương vị ban đầu.
5. Mẹo Nhỏ Để Tăng Thêm Hương Vị Cho Nước Chấm
– Thêm thảo mộc: Thêm các loại thảo mộc như rau thơm, húng quế vào nước chấm để tăng hương vị.
– Điều chỉnh độ cay: Tùy thuộc vào khẩu vị gia đình, bạn có thể gia giảm lượng ớt để nước chấm phù hợp hơn.
– Tạo màu sắc: Sử dụng màu thực phẩm tự nhiên từ cà rốt hoặc củ dền để nước chấm có màu đẹp mắt hơn.
Ba công thức nước chấm cá viên chiên trên đây không chỉ dễ làm mà còn mang lại sự đa dạng cho món ăn vặt này. Hãy thử áp dụng và biến tấu theo sở thích cá nhân để tạo ra loại nước chấm độc đáo nhất cho gia đình và bạn bè thưởng thức nhé!
