Bạch tuộc là một loại hải sản được nhiều gia đình yêu thích nhờ hương vị giòn ngọt đặc trưng và khả năng chế biến thành đa dạng món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, việc chọn mua và chế biến bạch tuộc sao cho đúng cách lại là thử thách đối với không ít chị em nội trợ. Để giúp bạn tự tin hơn khi chế biến món ăn này, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách chọn bạch tuộc tươi ngon và phương pháp sơ chế đúng chuẩn, đảm bảo giữ được độ thơm ngon và an toàn thực phẩm.
1. Cách chọn bạch tuộc tươi ngon
– Phân biệt bạch tuộc tươi và bạch tuộc đông lạnh
Bạch tuộc tươi và bạch tuộc đông lạnh đều là sự lựa chọn phổ biến trên thị trường, nhưng mỗi loại lại có những đặc điểm riêng cần lưu ý khi chọn mua.
+ Bạch tuộc tươi:
Màu mắt: Chọn những con bạch tuộc có tròng mắt trong suốt, không bị đục hoặc mờ. Tròng mắt đục thường là dấu hiệu bạch tuộc đã ngâm nước quá lâu hoặc không còn tươi.
Màu da: Ưu tiên những con có bụng trắng sáng, không bị ngả vàng hoặc trắng ngà. Da lưng mịn màng và trơn bóng cũng là một đặc điểm nhận biết bạch tuộc ngon.
Khả năng di chuyển: Nếu chọn bạch tuộc trong bể nước, hãy chọn những con bơi linh hoạt, nhanh nhẹn. Điều này cho thấy bạch tuộc khỏe mạnh và tươi mới.
Độ chắc của thân: Khi chạm vào, phần thân bạch tuộc phải săn chắc, không mềm nhũn hoặc có cảm giác chứa nước bên trong.
+ Bạch tuộc đông lạnh:
Màu sắc: Lựa chọn bạch tuộc đông lạnh có da lưng màu nâu xám hoặc ánh xanh. Phần bụng cần giữ được màu trắng sáng, không chuyển sang trắng đục.
Hình dáng: Bạch tuộc đông lạnh ngon có hình dáng nguyên vẹn, da trơn mịn và không bị trương phình.
Trạng thái mắt: Mắt trong suốt là tiêu chí quan trọng, tránh chọn bạch tuộc có mắt đục hoặc mất đi độ trong tự nhiên.
– Dấu hiệu nhận biết bạch tuộc không an toàn
Bạch tuộc bị nhiễm độc hoặc để lâu ngày có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Vì vậy, cần tránh những con có các đặc điểm sau:
Màu sắc nhợt nhạt: Thân bạch tuộc trắng bệch và không giữ được màu sắc tự nhiên.
Mất mùi tanh đặc trưng: Bạch tuộc tươi có mùi tanh nhẹ của biển, nếu không còn mùi này thì không nên sử dụng.
Râu trắng đục: Phần râu có màu trắng đục thường là dấu hiệu bạch tuộc đã hỏng.
2. Hướng dẫn sơ chế bạch tuộc đúng cách
– Rã đông bạch tuộc đông lạnh
Nếu sử dụng bạch tuộc đông lạnh, việc đầu tiên bạn cần làm là rã đông. Có thể áp dụng một trong hai cách sau:
Rã đông tự nhiên: Để bạch tuộc ở nhiệt độ phòng cho đến khi tan hết đá.
Rã đông trong tủ lạnh: Di chuyển bạch tuộc xuống ngăn mát tủ lạnh và bảo quản qua đêm, đảm bảo quá trình rã đông diễn ra chậm và an toàn.
– Các bước sơ chế bạch tuộc
Cắt rời xúc tu: Sử dụng dao sắc hoặc kéo để cắt xúc tu ra khỏi phần thân. Đặt bạch tuộc lên thớt, giữ chắc một xúc tu và cắt sát phần thân.
– Loại bỏ răng và túi mực:
Răng bạch tuộc thường nằm ở giữa các xúc tu, dễ dàng lấy ra bằng tay hoặc dao nhọn.
Túi mực nằm trong phần đầu. Dùng tay bóc nhẹ để loại bỏ, tránh làm vỡ túi mực để không làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
Khử mùi tanh: Rửa lại bạch tuộc với nước có pha giấm, rượu hoặc dùng gừng đập dập chà nhẹ lên bề mặt để khử mùi tanh hiệu quả.
3. Mẹo bảo quản bạch tuộc hiệu quả
– Bảo quản trong bể nước sạch
Đây là cách tối ưu để giữ bạch tuộc luôn tươi sống, tuy nhiên đòi hỏi kỹ thuật duy trì bể nước phức tạp và chi phí cao. Phương pháp này thường được áp dụng trong các nhà hàng hoặc cửa hàng hải sản.
– Bảo quản bằng thùng xốp và đá
Chuẩn bị thùng xốp và đá viên. Đặt bạch tuộc vào túi nilon sạch rồi xếp lần lượt vào thùng.
Đổ đá viên xung quanh để giữ nhiệt độ thấp, đậy kín nắp thùng. Bạch tuộc có thể giữ được độ tươi trong 2–3 ngày nếu thường xuyên thay đá.
– Cấp đông trong tủ lạnh
Rửa sạch và sơ chế bạch tuộc trước khi cấp đông.
Đặt bạch tuộc vào túi zip hoặc hộp kín, sau đó bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh. Cách này giúp giữ được độ tươi ngon trong 1–2 tuần.
Món ngon từ bạch tuộc: Bí quyết chinh phục mọi bữa ăn
Bạch tuộc có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như nướng, xào cay, luộc gừng hay làm salad. Với mỗi món, việc sơ chế sạch và chọn nguyên liệu tươi ngon sẽ quyết định đến hương vị.
Bạch tuộc nướng muối ớt: Giữ lại vị ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng muối ớt cay nồng.
Bạch tuộc xào sa tế: Món ăn cay nồng, thích hợp cho những ngày se lạnh.
Gỏi bạch tuộc: Kết hợp với rau sống và nước sốt chua ngọt, tạo nên món khai vị hoàn hảo.
4. Mua bạch tuộc chất lượng tại TK’S Food
Hệ thống cửa hàng TK’S Food chuyên cung cấp các loại hải sản tươi sống và đông lạnh với mức giá hợp lý. Chúng tôi cam kết sản phẩm đạt chuẩn an toàn thực phẩm và đảm bảo sự hài lòng cho khách hàng.
Hãy liên hệ với TK’S Food qua hotline 0913.388.484 để nhận được sự tư vấn và báo giá tốt nhất!
