Trong quá trình nấu nướng, đôi khi chúng ta khó tránh khỏi những sự cố như món ăn quá mặn, bị nhão hay thậm chí bị cháy khét. Tuy nhiên, thay vì lo lắng hay bỏ phí cả món ăn, bạn có thể áp dụng những giải pháp dưới đây để cứu vãn và cải thiện hương vị của món ăn một cách hiệu quả. Hãy cùng tk’s foods tìm hiểu chi tiết nhé

1. Khắc phục món ăn bị mặn

– Nguyên nhân khiến món ăn bị mặn
Trước khi tìm hiểu cách khắc phục, hãy xem xét các nguyên nhân phổ biến khiến món ăn trở nên mặn:
+ Nêm gia vị quá tay: Đây là nguyên nhân chủ yếu khiến món ăn bị mặn. Thêm muối, nước mắm hoặc xì dầu quá nhiều sẽ khiến vị mặn át đi hương vị tự nhiên của thực phẩm.
+ Sử dụng nguyên liệu có độ mặn cao: Một số nguyên liệu như thịt muối, phô mai mặn, nước mắm, tương đậu nành nếu không được cân nhắc kỹ sẽ làm món ăn bị quá mặn.
+ Thiếu kiểm soát trong quá trình nấu: Đôi khi, việc nấu ăn trong trạng thái vội vã hoặc không tập trung cũng dễ dẫn đến việc món ăn bị mặn.
– Các cách khắc phục món ăn bị mặn
Dưới đây là những giải pháp đơn giản nhưng hiệu quả để bạn có thể áp dụng khi món ăn bị mặn:
+ Dùng nước lọc hoặc nước dùng
Nếu món canh, súp hay món kho bị mặn, bạn có thể thêm nước lọc hoặc nước dùng không gia vị để làm loãng vị mặn. Tuy nhiên, cần điều chỉnh lượng nước vừa phải để không làm mất đi hương vị ban đầu của món ăn.
+ Thêm thực phẩm nhạt vị
Hãy thêm các nguyên liệu có vị nhạt như khoai tây, cà rốt, đậu phụ hoặc nấm vào món ăn. Những thực phẩm này có khả năng hút muối và giảm độ mặn hiệu quả.
+ Sử dụng đường hoặc mật ong
Đường và mật ong có tác dụng cân bằng vị mặn trong món ăn. Hãy cho từ từ một chút đường hoặc mật ong, nếm thử và điều chỉnh dần cho phù hợp.
+ Thêm nguyên liệu chứa axit
Các nguyên liệu như giấm, chanh hoặc cà chua không chỉ giúp cân bằng vị mặn mà còn tạo thêm hương vị phong phú cho món ăn. Tuy nhiên, nên cho từng chút một để tránh làm chua quá mức.
+ Sử dụng trứng
Nếu món súp hoặc canh bị mặn, bạn có thể đánh tan một quả trứng rồi cho vào nồi. Trứng có khả năng hấp thụ muối, làm dịu vị mặn đáng kể.
+ Pha thêm bột năng hoặc bột bắp
Hòa bột năng hoặc bột bắp với nước rồi cho vào món ăn. Điều này không chỉ giảm độ mặn mà còn giúp món ăn có độ sánh hấp dẫn hơn.
+ Thêm cơm trắng
Đối với các món xào hoặc kho bị mặn, bạn có thể thêm cơm trắng vào đảo chung. Cơm sẽ hấp thụ bớt muối và giảm vị mặn đáng kể.
– Lưu ý khi nêm nếm gia vị
+ Nêm gia vị từ từ, từng chút một và nếm thử trước khi thêm tiếp.
+ Khi sử dụng các nguyên liệu có vị mặn như nước mắm, xì dầu hay hạt nêm, hãy giảm bớt lượng muối thông thường.
+ Tránh nêm nếm khi đang đói hoặc mất tập trung vì điều này dễ dẫn đến việc nêm quá tay.

2. Khắc phục món ăn bị nhão

Trong quá trình nấu nướng, việc món ăn bị nhão, mất đi độ giòn hoặc độ sệt mong muốn là tình huống không hiếm gặp, đặc biệt khi chế biến các món như cơm, cháo, mì hay các món sốt. Tuy nhiên, đừng vội lo lắng vì có nhiều cách đơn giản và hiệu quả để khắc phục tình trạng này, giúp món ăn vẫn thơm ngon và hấp dẫn.
– Cơm bị nhão
Khi cơm nấu bị nhão, nguyên nhân có thể do cho quá nhiều nước hoặc nấu quá lửa. Để cứu vãn, bạn có thể thử các cách sau:
+ Dùng bánh mì: Đặt vài lát bánh mì trắng lên bề mặt cơm, đậy nắp lại trong vài phút. Bánh mì sẽ hút bớt phần nước thừa, giúp cơm ráo hơn.
+ Phơi cơm: Nếu có thời gian, bạn có thể phơi cơm ra khay lớn, tản đều và để nguội bớt. Sau đó, rang lại cơm trên chảo nóng không dầu để làm khô thêm.
– Cháo bị nhão
Nếu cháo quá loãng, bạn có thể:
+ Thêm gạo rang: Rang một ít gạo khô cho thơm, sau đó thả vào nồi cháo và đun thêm một lúc để cháo đặc lại.
+ Dùng bột năng hoặc bột bắp: Hòa tan bột năng hoặc bột bắp với nước lạnh rồi khuấy đều vào nồi cháo. Chú ý thêm từng chút một để tránh cháo quá đặc.
– Mì xào, phở xào bị nhão
+ Mì xào, phở xào bị nhão do chần mì quá lâu hoặc xào quá nhiều nước. Để khắc phục:
+ Rang lại: Cho mì hoặc phở vào chảo nóng, không thêm dầu, đảo đều tay để hơi nước bốc hơi bớt.
+ Thêm nguyên liệu khô: Thêm các loại rau củ giòn, giá đỗ hoặc các nguyên liệu hấp thụ nước tốt như nấm mèo, nấm đông cô.

3. Khắc phục món sốt bị loãng, nhão

Khi món sốt quá loãng, bạn có thể khắc phục bằng cách nấu tiếp để nước sốt bay hơi và đặc lại. Một mẹo nhỏ là thêm bột bắp hoặc bột năng đã hoà tan với nước lạnh vào sốt, khuấy đều đến khi đạt độ sánh mong muốn. Nếu muốn tăng hương vị, có thể thêm phô mai bào nhuyễn hoặc kem tươi để món sốt thêm đậm đà. Trong trường hợp sốt quá nhão, hãy thêm một ít nước dùng hoặc nước lọc để làm loãng, kết hợp khuấy đều để sốt đạt trạng thái lý tưởng nhất.

4. Khắc phục món ăn bị cháy khét

Món ăn bị cháy khét là tình huống thường gặp khi nấu nướng, đặc biệt khi chúng ta lơ là hoặc để lửa quá lớn. Tuy nhiên, không phải lúc nào món ăn bị cháy cũng phải bỏ đi. Dưới đây là một số cách xử lý hiệu quả:
– Loại bỏ phần cháy khét:
Nếu phần cháy chỉ ở bề mặt hoặc đáy nồi, hãy nhanh chóng gắp phần chưa bị cháy ra đĩa sạch.
Dùng dao hoặc muỗng để cạo nhẹ lớp cháy đen. Tránh trộn đều phần cháy với phần còn lại để không lan mùi khét.
– Dùng khoai tây hoặc bánh mì:
Đặt vài lát khoai tây sống hoặc bánh mì lên trên bề mặt món ăn còn lại trong vài phút. Chúng sẽ hấp thụ bớt mùi khét khó chịu.
– Thêm gia vị hoặc nước dùng:
Nếu món ăn dạng lỏng như canh, súp bị cháy, hãy chuyển phần nước không bị cháy sang nồi khác.
Thêm nước dùng hoặc gia vị để điều chỉnh lại hương vị. Lưu ý nêm nếm vừa phải để tránh quá đậm.
– Khử mùi khét bằng chanh hoặc giấm:
Đặt một bát nhỏ chứa nước cốt chanh hoặc giấm vào nồi trong vài phút khi món ăn đã được cứu chữa. Hương chanh và giấm có thể giảm thiểu mùi cháy khét.
– Dùng than hoạt tính:
Nếu mùi khét quá mạnh, bạn có thể đặt một ít than hoạt tính gần khu vực bếp để hấp thụ mùi khó chịu.