Ngày nay, thịt gà đông lạnh đã trở thành lựa chọn phổ biến, đặc biệt tại các nhà hàng, quán ăn cần sử dụng số lượng lớn. Loại thịt này không chỉ tiện lợi mà còn đảm bảo cung cấp thực phẩm chất lượng cho nhu cầu hàng ngày. Tuy nhiên, để thịt gà đông lạnh sau khi chế biến giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng, cần áp dụng đúng kỹ thuật từ khâu bảo quản đến chế biến.

1. Quy trình cấp đông và lưu trữ thịt gà

Trước khi đông lạnh, thịt gà được xử lý kỹ lưỡng. Quá trình này bao gồm việc mở thịt, làm sạch, để ráo nước và ướp lạnh trong khoảng 2 giờ để đảm bảo độ tươi ngon. Sau đó, gà được cấp đông ở nhiệt độ từ -18°C đến -30°C. Đặc biệt, với cấp đông sâu ở nhiệt độ -36°C, thời gian lưu trữ có thể kéo dài lên đến 18 tháng.
Mặc dù thời gian bảo quản lâu, thịt gà đông lạnh không nên để quá lâu. Nguyên nhân là trong thịt có một số enzyme tự phân hủy và chuyển hóa theo thời gian. Một số vi khuẩn có thể tồn tại trong thịt ngay cả khi bị đông lạnh. Ở nhiệt độ thấp, chúng không hoạt động nhưng vẫn có thể phát triển khi gặp điều kiện thuận lợi.
Quá trình cấp đông và rã đông cũng làm mất đi một phần giá trị dinh dưỡng. Mỗi lần thực hiện, khoảng 20% chất dinh dưỡng, đặc biệt là chất béo hòa tan, có thể bị giảm sút. Vì vậy, cần lưu ý chế biến kịp thời để hạn chế hao hụt dinh dưỡng.

2. Cách rã đông thịt gà đông lạnh đúng cách

Rã đông thịt gà là bước quan trọng giúp thịt giữ được độ mềm, không bị bở và không mất quá nhiều nước. Để đảm bảo điều này, thịt gà nên được giảm nhiệt độ từ từ bằng cách chuyển sang môi trường mát hơn như ngăn mát tủ lạnh trong vài giờ trước khi sử dụng.
Việc rã đông từ từ không chỉ hạn chế tình trạng mất chất mà còn giúp thịt dễ dàng chế biến hơn. Nếu rã đông nhanh hoặc ngâm trực tiếp vào nước nóng, thịt có thể bị nứt, xơ hoặc mất đi kết cấu vốn có.

3. Cách chế biến thịt gà đông lạnh để đạt chất lượng tốt nhất

– Chuẩn bị nguyên liệu và nước luộc
Khi luộc thịt gà, bạn nên chú ý cách đặt gà trong nồi. Phần lưng gà thường chín lâu hơn, vì vậy cần để lưng tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi.
Để nước luộc thêm thơm ngon, có thể thêm hành tím bóc vỏ, gừng thái lát hoặc tỏi đập dập. Một chút muối sẽ giúp tăng hương vị cho nước dùng.
– Chọn nhiệt độ nước
Để thịt gà không bị sẫm màu, hãy cho gà vào nồi khi nước còn lạnh. Nước nóng ngay từ đầu có thể làm mất độ tươi của da gà.
Đun nhỏ lửa, đảm bảo nước chỉ sôi lăn tăn. Điều này giúp thịt chín đều mà không bị sượng hay mất nước.
– Thời gian luộc gà
Với thịt gà đông lạnh, thời gian luộc dao động từ 45 đến 60 phút. Lửa nhỏ và đậy kín nắp sẽ giúp nhiệt độ trong nồi ổn định, hơi nước không bị thoát ra ngoài.
– Làm lạnh gà sau khi luộc
Khi gà chín, vớt ngay ra và cho vào thau nước lạnh có thêm vài viên đá. Phương pháp này giúp da gà căng bóng và giữ được màu sắc hấp dẫn.
Sau khi gà nguội hẳn, để ráo nước và quét một lớp mỡ gà đã thắng lên da. Đây là bí quyết giúp tạo lớp da vàng óng và mềm mịn.
– Thái và trình bày
Thái thịt gà thành từng miếng vừa ăn, xếp lên đĩa sao cho đẹp mắt. Có thể rắc thêm chút rau thơm để tăng phần hấp dẫn.

4. Một số lưu ý quan trọng khi chế biến gà đông lạnh

Thịt gà phải được rã đông hoàn toàn trước khi luộc hoặc chế biến để tránh tình trạng chín không đều.
Không nên luộc gà ngay khi còn đá bên trong. Điều này làm quá trình đun kéo dài, ảnh hưởng đến cấu trúc thịt.
Nếu không sử dụng hết thịt sau khi rã đông, cần bảo quản đúng cách để tránh nhiễm khuẩn.

5. Cách chế biến đa dạng từ thịt gà đông lạnh

Ngoài cách luộc truyền thống, thịt gà đông lạnh có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn khác:
– Gà chiên giòn
Rã đông gà, ướp với gia vị, sau đó lăn qua bột chiên xù và chiên ngập dầu.
– Gà xào sả ớt
Gà đông lạnh sau khi rã đông được cắt miếng, xào cùng sả, ớt và các loại gia vị đậm đà.
– Gà nướng mật ong
Ướp gà với mật ong, tỏi băm và tiêu, sau đó nướng ở nhiệt độ vừa phải để thịt thấm đều gia vị.
– Lẩu gà thơm ngon
Gà được chặt miếng, cho vào nồi lẩu cùng nấm, rau xanh và các loại gia vị tạo nên món ăn bổ dưỡng.
– Gà hầm thuốc bắc
Thịt gà đông lạnh cũng rất phù hợp cho món hầm, giúp nước dùng ngọt và đậm đà hơn.

6. Đơn Vị Cung Cấp Thịt Gà Đông Lạnh Uy Tín, Chất Lượng Cao

TKFood tự hào là nhà cung cấp thịt gà đông lạnh chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng và kinh doanh của mọi đối tượng khách hàng, từ hộ gia đình đến các nhà hàng, quán ăn. Chúng tôi cam kết mang đến sản phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, đảm bảo giá cả hợp lý nhất trên thị trường.

Vì Sao Nên Chọn Thịt Gà Đông Lạnh Của TKFood?
– Chất lượng vượt trội
TKFood luôn lựa chọn nguồn gốc thịt gà rõ ràng, qua quy trình kiểm định nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng từ khâu giết mổ đến bảo quản.
Sản phẩm giữ được hương vị tự nhiên và giá trị dinh dưỡng nhờ áp dụng công nghệ cấp đông hiện đại.
– An toàn thực phẩm
Quy trình đóng gói và bảo quản tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm, giúp thịt gà luôn tươi ngon và an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
– Giá cả cạnh tranh
Chúng tôi cung cấp sản phẩm với mức giá tốt nhất trên thị trường, giúp khách hàng tiết kiệm chi phí mà vẫn đảm bảo chất lượng.
Để được tư vấn và nhận báo giá nhanh chóng, hãy liên hệ: 0913.388.484
TKFood – Sự lựa chọn hàng đầu cho thịt gà đông lạnh chất lượng cao!