Lẩu từ lâu đã trở thành món ăn phổ biến trong các bữa tiệc gia đình, họp mặt bạn bè hay những dịp đặc biệt. Sự hấp dẫn của lẩu nằm ở hương vị đậm đà, đa dạng thực phẩm, cũng như không khí quây quần bên nồi lẩu nghi ngút khói. Tuy nhiên, dù ngon miệng và tiện lợi, lẩu vẫn tiềm ẩn nhiều nguy cơ nếu ăn quá thường xuyên. Vậy, tần suất ăn lẩu như thế nào là hợp lý để vừa thỏa mãn vị giác mà vẫn giữ gìn sức khỏe?

1. Ăn Lẩu Quá Thường Xuyên Gây Ảnh Hưởng Gì Đến Sức Khỏe?

Mặc dù lẩu cung cấp nguồn dinh dưỡng phong phú từ thịt, rau, hải sản đến nấm và các loại đạm thực vật, nhưng việc tiêu thụ quá thường xuyên có thể gây ra một số tác hại nghiêm trọng đến sức khỏe.
– Nguy Cơ Rối Loạn Tiêu Hóa
Nhiệt độ nước lẩu thường rất cao (80 – 120°C), trong khi cơ thể chỉ chịu được nhiệt độ khoảng 50°C. Việc ăn lẩu quá nóng thường xuyên có thể gây tổn thương niêm mạc miệng, thực quản, thậm chí làm tăng nguy cơ viêm loét dạ dày.
Gia vị cay nồng trong nước lẩu (ớt, tiêu, sa tế) có thể kích thích niêm mạc dạ dày, gây trào ngược dạ dày thực quản hoặc làm nặng hơn các vấn đề về tiêu hóa.
– Nguy Cơ Tăng Cân Và Mỡ Máu Cao
Một bữa lẩu giàu đạm và chất béo có thể chứa từ 1500 – 2000 calo, chưa kể đến lượng dầu mỡ trong nước lẩu, nước chấm và đồ chiên ăn kèm. Nếu ăn lẩu quá thường xuyên mà không kiểm soát khẩu phần, nguy cơ béo phì, tăng cholesterol, gan nhiễm mỡ là điều khó tránh khỏi.
Đặc biệt, những người có tiền sử bệnh tim mạch, huyết áp cao hay tiểu đường cần hạn chế ăn lẩu nhiều dầu mỡ để tránh biến chứng sức khỏe.
– Nguy Cơ Lây Nhiễm Vi Khuẩn Và Ký Sinh Trùng
Việc sử dụng chung đũa gắp thức ăn sống và thức ăn chín trong nồi lẩu có thể làm tăng nguy cơ lây nhiễm chéo vi khuẩn, đặc biệt là vi khuẩn Salmonella, E.coli hoặc virus viêm gan A.
Hải sản, thịt bò tái nếu không được nấu chín kỹ có thể chứa ký sinh trùng gây hại cho đường ruột, dễ dẫn đến tiêu chảy, đau bụng hoặc ngộ độc thực phẩm.

2. Bao Lâu Nên Ăn Lẩu Một Lần Để Đảm Bảo Sức Khỏe?

Với những nguy cơ tiềm ẩn trên, nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị rằng tần suất ăn lẩu nên được kiểm soát hợp lý để đảm bảo sức khỏe.
– Đối Với Người Khỏe Mạnh Bình Thường
Tốt nhất chỉ nên ăn lẩu 1 – 2 lần mỗi tháng để tránh dư thừa năng lượng và các tác động tiêu cực đến hệ tiêu hóa.
Khi ăn lẩu, nên ưu tiên những nguyên liệu lành mạnh như rau xanh, nấm, hải sản tươi, hạn chế thịt mỡ, nội tạng động vật và các loại viên chiên.
– Đối Với Người Có Vấn Đề Sức Khỏe (Tiểu Đường, Tim Mạch, Béo Phì)
Chỉ nên ăn lẩu tối đa 1 lần/tháng và chọn nước lẩu thanh đạm như lẩu nấm, lẩu chay, lẩu thảo mộc thay vì lẩu cay, lẩu xương hầm hay lẩu cốt dừa.
Tránh sử dụng quá nhiều gia vị cay nóng, nước chấm nhiều đường hoặc dầu mỡ.
– Đối Với Người Cao Tuổi Và Trẻ Nhỏ
Hệ tiêu hóa của người cao tuổi và trẻ em nhạy cảm hơn nên không nên ăn lẩu quá 1 lần/tháng, đồng thời hạn chế ăn cay và thực phẩm nhiều dầu mỡ.
Trẻ em dưới 5 tuổi nên tránh ăn lẩu quá nóng để không bị tổn thương dạ dày.

3. Cách Ăn Lẩu Đúng Cách Để Bảo Vệ Sức Khỏe

Để có thể tận hưởng món lẩu một cách an toàn, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:
– Chọn nước lẩu phù hợp: Hạn chế lẩu cay, lẩu xương hầm nhiều dầu mỡ, thay vào đó có thể chọn lẩu chay, lẩu nấm hoặc lẩu hải sản ít béo.
– Kiểm soát khẩu phần ăn: Không nên ăn quá nhiều trong một lần, đặc biệt hạn chế đồ chiên và nước chấm nhiều calo.
– Đảm bảo an toàn thực phẩm: Sử dụng đũa riêng để gắp đồ sống và đồ chín, tránh lây nhiễm chéo vi khuẩn.
– Không ăn quá nóng: Chờ thực phẩm nguội bớt trước khi ăn để tránh tổn thương niêm mạc dạ dày.
– Hạn chế rượu bia khi ăn lẩu: Rượu bia kết hợp với thực phẩm béo có thể làm tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ, gout và rối loạn tiêu hóa.
– Bổ sung rau xanh và thực phẩm giàu chất xơ: Rau xanh giúp cân bằng lượng đạm, giảm nguy cơ táo bón và hạn chế hấp thụ chất béo dư thừa.
– Không ăn lẩu quá khuya: Buổi tối là thời điểm hệ tiêu hóa hoạt động chậm, nếu ăn lẩu quá trễ dễ gây đầy bụng, khó tiêu, ảnh hưởng đến giấc ngủ.