Bạn đang trong tình thế bận rộn với công việc và không dành nhiều thời gian cho việc nấu nướng? Muốn thưởng thức những món chiên giòn rụm, thơm ngon mà không cần phải đầu tư quá nhiều công sức? Không phải lo lắng nữa, vì có một giải pháp hoàn hảo cho bạn – thực phẩm chế biến đông lạnh!
Tuy nhiên, để đảm bảo món ăn của bạn được chiên giòn rụm, thơm ngon mà không bị ngán dầu mỡ, bạn cần áp dụng một số bí quyết nhất định. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn những cách để chiên thực phẩm đông lạnh sao cho giòn rụm và thơm ngon, đảm bảo rằng mỗi bữa ăn luôn hoàn hảo. Sau đây là những bí quyết Tk’sfood gợi ý giúp bạn có cơ hội thưởng thức những món chiên giòn chất lượng cao

1. Rã đông thực phẩm đúng cách

Quy trình rã đông thực phẩm đông lạnh trước khi chiên đóng vai trò quan trọng để đảm bảo món ăn được nấu chín đều và giòn rụm. Dưới đây là 3 phương pháp rã đông thực phẩm:
– Rã đông trong tủ lạnh: Đây là phương pháp an toàn và hiệu quả nhất. Thời gian rã đông sẽ phụ thuộc vào kích thước và trọng lượng của thực phẩm. Ví dụ, để rã đông một gói Cá Viên TK’S FOODS trọng lượng 500gr trong ngăn mát của tủ lạnh, cần khoảng 4 tiếng.
– Rã đông bằng lò vi sóng: Phương pháp này nhanh hơn, nhưng có thể gây ra việc thực phẩm bị chín một phần. Sử dụng chế độ rã đông chuyên dụng để giảm thiểu nguy cơ này trước khi bạn bắt đầu chế biến thực phẩm.
– Rã đông bằng nước lạnh: Đặt thực phẩm trong túi nilon kín và ngâm trong nước lạnh. Phương pháp này nhanh hơn so với rã đông trong tủ lạnh, nhưng cần thay nước định kỳ để đảm bảo vệ sinh.
Lưu ý: Tránh rã đông thực phẩm đông lạnh ở nhiệt độ phòng để ngăn chặn sự sinh sôi của vi khuẩn, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Nếu thực phẩm được đóng gói bằng cách hút chân không, hãy cắt miệng bao bì trước khi rã đông để tạo điều kiện thoáng khí, ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn vào thực phẩm.

2. Lựa chọn dầu ăn phù hợp

Sự chọn lựa loại dầu ăn có thể ảnh hưởng đến hương vị và độ giòn của món chiên. Tốt nhất là nên sử dụng những loại dầu có điểm khói cao, tức là dầu có thể chịu được nhiệt độ cao mà không phân hủy. Ví dụ như dầu hạt cải, dầu bơ, dầu đậu phộng, dầu hướng dương… Ngoài ra, cần đảm bảo sử dụng dầu mới và sạch, tránh sử dụng dầu đã chiên nhiều lần.

3. Chiên ở nhiệt độ phù hợp

Nhiệt độ chiên là yếu tố quan trọng để món ăn được chín đều và giòn rụm. Đun nóng dầu ở nhiệt độ vừa phải. Nếu dầu quá nóng, thực phẩm sẽ bị cháy bên ngoài nhưng bên trong vẫn còn sống. Nhiệt độ lý tưởng để chiên thực phẩm chế biến đông lạnh thường dao động từ 160-180°C, tùy thuộc vào loại thực phẩm. Sử dụng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ dầu là một cách tốt. Hãy tuân thủ hướng dẫn sử dụng trên bao bì của thực phẩm để đảm bảo món ăn được chế biến ngon nhất.

4. Không chiên quá nhiều thực phẩm cùng lúc

Chiên quá nhiều thực phẩm cùng lúc sẽ làm giảm nhiệt độ dầu nhanh chóng, khiến món ăn không đạt được độ giòn mong muốn và ngấm nhiều dầu mỡ. Hãy chia nhỏ thực phẩm thành các mẻ nhỏ để đảm bảo chúng được chín đều và giòn rụm. Đặc biệt, tránh xếp chồng thực phẩm lên nhau khi chiên để tránh làm mất đi độ giòn của chúng.

5. Những lưu ý khác khi chiên thực phẩm đông lạnh

Dưới đây là một số lưu ý khi chiên đồng đông lạnh để đảm bảo món ăn thơm ngon:
– Sử dụng lượng dầu vừa đủ: Hãy sử dụng lượng dầu vừa đủ để chiên ngập thực phẩm. Việc sử dụng quá nhiều dầu không chỉ gây lãng phí mà còn làm món ăn trở nên quá mỡ.
– Chọn chảo sâu lòng hoặc nồi có đáy dày: Để đảm bảo thực phẩm được chiên đều và giòn rụm, nên sử dụng chảo sâu lòng hoặc nồi có đáy dày. Điều này giúp tránh tình trạng thực phẩm bị cháy hoặc chưa chín đều.
– Không đậy nắp chảo khi chiên: Việc không đậy nắp chảo khi chiên giúp thoát hơi nước và giữ cho thực phẩm không bị ngấm dầu, giúp đảm bảo món ăn giòn ngon.
– Vớt thực phẩm ra và để ráo dầu: Sau khi chiên xong, hãy vớt thực phẩm ra và để ráo dầu trên giấy thấm hoặc rá. Điều này giúp loại bỏ bớt dầu thừa, giúp món ăn không bị ngán và giữ được hương vị tự nhiên.
Với những bí quyết đơn giản trên, bạn có thể tự tin tự tay chiên các món thực phẩm chế biến đông lạnh giòn rụm, thơm ngon ngay tại nhà. Chúc bạn thành công!