Phương pháp làm heo quay da giòn ngon tuyệt bằng lò nướng tại nhà. Heo quay là một món ăn được yêu thích ở Việt Nam trong các dịp lễ tết nhờ vào hương vị hấp dẫn và lớp da giòn tan.

Hôm nay, mình sẽ chia sẻ cách làm heo quay tại nhà, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu thực hiện
Chuẩn bị làm heo quay da giòn
– 30 phút Chế biến
– 60 phút Dành cho
– 4 người
Nguyên liệu và dụng cụ làm heo quay
– 1kg thịt ba chỉ
– 5 muỗng canh giấm
– 5 muỗng canh muối ăn
– 1 muỗng canh đường
– 1 muỗng cà phê tiêu
– 1/2 muỗng cà phê bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê bột ớt, 1/2 muỗng cà phê bột gừng, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
– 1 viên chao
– 1/2 muỗng canh tương đen ăn phở
– 1/2 muỗng canh nước tương
– 1 muỗng canh dầu hào
– 1/2 muỗng cà phê bột nở (baking soda)
– 1 lít nước ấm
– Dụng cụ: 1 cây nĩa hoặc 1 bó xiên thịt nướng, bao tay nilon, lò nướng

Cách làm heo quay bằng lò nướng giòn rụm tại nhà
Bước 1 Sơ chế thịt heo
– Thịt heo các bạn lóc bỏ xương và mỡ thừa sau đó đem rửa với dung dịch nước ấm pha với 4 muỗng canh giấm và 4 muỗng canh muối.
– Trong quá trình rửa các bạn dùng dao cạo sạch lớp da, lưu ý nhẹ tay tránh làm rách da heo để da được nổ giòn đều hơn.
– Rửa lại bằng nước sạch 2 lần và dùng khăn ăn thấm để miếng thịt được khô ráo hoàn toàn.
– Dùng dao khứa trên phần thịt khoảng 1-2 cm để khi ướp thịt sẽ thấm đều gia vị hơn.
Bước 2 Ướp gia vị
– Pha hỗn hợp bột khô gồm: 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê bột ớt, 1/2 muỗng cà phê bột gừng, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương và 1 muỗng cà phê tiêu.
– Sau đó, dùng bao tay thoa gia vị thật kỹ lên mặt dưới và các mặt bên của miếng thịt, không thoa lên phần da.
– Tiếp tục pha hỗn hợp gồm: 1/2 viên chao, 1/2 muỗng canh tương ăn phở, 1/2 muỗng canh nước tương và 1 muỗng cà phê dầu hào.
– Trộn đều cho chao được nhuyễn và thoa hỗn hợp lên các mặt của miếng thịt trừ phần da và để thấm gia vị từ 5-10 phút.
Bước 3 Nướng thịt
– Pha hỗn hợp gồm: 1 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng cà phê bột nở (baking soda), 1/2 muỗng cà phê muối. Trộn đều hỗn hợp và quét lên phần da heo. Lưu ý cần thấm cho da thật khô rồi mới quét lên.
– Làm nóng lò với chế độ lửa trên và dưới ở 200°C trong 10 phút.
– Đặt miếng thịt lên vỉ nướng và cho vào lò ở 200°C trong 20 phút.
– Lấy khay ra và tiếp tục quét hỗn hợp giấm – bột nở – baking soda lên phần da và nướng tiếp ở 230°C trong 10 phút hoặc đến khi da nổ phồng đều rồi tắt lò.
Bước 4: Thành phẩm
– Thịt heo nướng chín vô cùng hấp dẫn với màu vàng ươm, lớp da giòn và tỏa mùi thơm khó cưỡng.
– Thái heo quay thành từng miếng mỏng vừa ăn, có thể ăn kèm với bánh hỏi, rau sống và nước mắm chua ngọt là tuyệt vời luôn nhé.

Lưu ý khi làm thịt heo quay bằng lò nướng

Để món heo quay thơm ngon và giòn rụm, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
Chọn thịt: Chọn thịt ba chỉ có xương sườn để thưởng thức vị ngon của sườn nướng khi hoàn thành.
Ướp thịt: Tránh dùng quá nhiều đường khi ướp để thịt không dễ cháy. Đảm bảo gia vị thấm đều, trừ phần da để da giữ được độ giòn.
Thêm nước khi nướng: Đặt một cốc nước vào lò khi nướng để thịt không bị khô, giữ độ ẩm cho món ăn.
Nướng thịt: Nướng thịt ở nhiệt độ cao để thịt chín vàng đều, thịt nạc không bị khô và không chảy mỡ. Sử dụng bột nở (baking soda) để da thịt nổ phồng và giòn hơn.
Sử dụng rau củ: Đặt rau củ dưới vỉ nướng để tránh thịt bám vào vỉ và dễ dàng vệ sinh sau khi nướng.
Giám sát nhiệt độ: Theo dõi quá trình nướng để tránh thịt bị cháy hoặc khô.
Thái và thưởng thức: Sau khi nướng, thái thịt thành miếng mỏng vừa ăn. Kết hợp với bánh hỏi, rau sống và nước mắm chua ngọt để thưởng thức.
Chỉ với những bước đơn giản này, bạn đã có thể làm được món heo quay da giòn ngon tuyệt tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!