Hải sản là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng và luôn được ưa chuộng trong các bữa ăn từ gia đình cho đến nhà hàng cao cấp. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách lựa chọn hải sản sao cho vừa tươi ngon, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tránh xa các loại hóa chất độc hại hay chất bảo quản không rõ nguồn gốc. Hãy cùng Tk’s Foods khám phá những bí quyết chọn hải sản tươi sống chính xác như dân chuyên nghiệp!

1. Chọn tôm như thế nào để đảm bảo ngon ngọt và an toàn?

Tôm là loại hải sản phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày, nhưng để chọn được con tôm còn sống, chất lượng cao, người tiêu dùng cần chú ý đến các đặc điểm sau:
– Quan sát phần chân tôm: Chân tôm tươi thường trong suốt, bám chắc vào thân. Nếu chân chuyển màu đen, rời rạc, đó là dấu hiệu tôm đã ươn.
– Kiểm tra thân tôm: Tôm đạt chất lượng sẽ có thân cong tự nhiên, không bị sưng phồng bất thường. Các khớp vỏ vẫn còn linh hoạt, không rời rạc. Vỏ ngoài cứng, bóng và trong suốt.
– Đầu tôm và đuôi tôm: Nếu đầu và thân tôm dính chặt, không rơi rụng, chứng tỏ tôm còn tươi. Riêng phần đuôi, nếu xếp gọn sát nhau là dấu hiệu tôm chưa bị tiêm hóa chất; nếu đuôi xòe, có thể đã qua xử lý bằng nước hoặc hóa chất làm tăng trọng.
– Tôm đông lạnh: Ưu tiên chọn loại còn đầy đủ các bộ phận, không có mùi hôi, thịt săn chắc, mềm dẻo khi chạm tay. Tránh tôm có mùi khai hoặc vỏ bị nhớt.

2. Cua và ghẹ – Làm sao chọn đúng loại tươi, thịt chắc, nhiều gạch?

Cua và ghẹ là hai loại hải sản dễ chế biến và rất giàu dinh dưỡng. Để tránh mua phải cua, ghẹ xốp, ít thịt, hãy lưu ý các mẹo sau:
– Với cua biển:
+ Chọn những con cua còn sống, có lớp vỏ màu xám đục tự nhiên. Cua khỏe khi chạm vào sẽ cử động mạnh.
+ Yếm cua phải to, chắc tay khi bóp – đó là biểu hiện cua nhiều thịt.
+ Nhìn kỹ khớp càng cua: lớp da lụa giữa các đốt càng có màu hồng sậm, trơn bóng thì cua còn tươi. Nếu da nhăn hoặc nhợt màu là cua đã lâu ngày.
– Với ghẹ biển:
+ Ưu tiên ghẹ có kích thước vừa phải, vỏ xanh đậm, yếm chắc.
+ Ghẹ thịt: Chọn ghẹ đực, yếm nhỏ, phần ngực chắc tay.
+ Ghẹ gạch: Ưu tiên ghẹ cái, yếm to, màu vàng đất, chân khỏe và chắc.
+ Thời điểm tránh mua: Giữa tháng âm lịch là giai đoạn ghẹ thay vỏ, thịt mềm, ít dinh dưỡng.

3. Cách nhận biết mực tươi chính xác nhất

Mực là loại hải sản dễ bị đánh lừa bằng chất bảo quản. Một số mẹo sau sẽ giúp bạn chọn đúng mực tươi 100%:
+ Quan sát bên ngoài: Mực còn tươi sẽ có thân to, dày mình, màu trắng đục hoặc trắng trong. Khi ấn vào thấy thịt săn, có độ đàn hồi cao.
+ Mắt mực: Mắt sáng, trong vắt, nhìn rõ con ngươi là mực mới. Nếu mắt đục, mờ thì đã không còn tươi.
+ Râu mực và đầu: Phần râu phải cứng, đầu dính chặt vào thân, không bị bong ra.
Tùy loại mực:
+ Mực nang: chọn loại có lớp da nâu đều màu, không bị bong tróc.
+ Mực ống: thịt màu hồng nhẹ, túi mực chưa vỡ, da bóng mịn.

4. Cách chọn bạch tuộc tươi ngon không bị nhũn thịt

Tuy cùng họ với mực nhưng bạch tuộc có cấu trúc thịt khác biệt. Để đảm bảo chọn đúng loại ngon, bạn cần lưu ý:
+ Màu sắc bên ngoài: Bạch tuộc tươi có lớp da màu xám nâu, ánh xanh đặc trưng. Thịt bên dưới màu trắng sáng, thớ thịt đều, săn.
+ Không chọn loại: có màu trắng đục, nhũn, có mùi lạ, đây là bạch tuộc đã đông lâu hoặc xử lý bằng chất tẩy.

5. Cách nhận biết cá tươi chuẩn xác như ngư dân

Không có gì tệ hơn việc mua phải cá ươn, nhiễm hóa chất! Dưới đây là các tiêu chí bạn cần biết:
+ Mắt cá: Mắt cá tươi sẽ trong, lồi, tròng đen rõ nét. Mắt lõm, đục là cá đã để lâu.
+ Mang cá: Mang phải có màu đỏ hồng tự nhiên, không có nhớt, không mùi. Nếu mang bị thâm hoặc nâu là cá nhiễm độc hoặc để lâu ngày.
+ Thân cá: Thân tròn, săn chắc, vảy bám chặt, da bóng. Khi ấn vào bụng cá có độ đàn hồi cao.
+ Hậu môn cá: Nếu phần hậu môn mở to hoặc ruột bị lòi ra, đó là dấu hiệu cá không còn tươi.
+ Cá đã cắt fillet: Thớ thịt phải bóng, không bị khô hoặc sẫm màu. Nếu thịt cá bị xỉn, chảy nước thì nên tránh.
Cảnh giác với cá ướp urê: Mang cá đỏ nhưng thịt mềm nhũn, có mùi khai nhẹ – đây là dấu hiệu cá đã được xử lý bằng urê để đánh lừa cảm quan.

6. Đơn vị cung cấp hải sản tươi ngon

Bí quyết chọn hải sản tươi ngon là một chuyện, nhưng quan trọng hơn là chọn được địa chỉ cung cấp uy tín, chất lượng. Tk’s Foods tự hào là vựa hải sản lớn nhất miền Bắc, chuyên cung cấp các loại hải sản tươi sống, đông lạnh chuẩn chất lượng cao cho:
– Nhà hàng, khách sạn, quán ăn
– Siêu thị, đại lý, các điểm bán lẻ
– Người tiêu dùng cá nhân
Cam kết từ Tk’s Foods:
– Hải sản được đánh bắt trực tiếp từ các vùng biển lớn như Quảng Ninh, Hải Phòng, Nha Trang, Phú Quốc.
– Bảo quản bằng hệ thống lạnh sâu hiện đại, không sử dụng chất bảo quản gây hại.
– Cung cấp giá buôn cạnh tranh, hỗ trợ vận chuyển tận nơi.
– Có giấy kiểm định VSATTP, nguồn gốc rõ ràng.